摘要：

自进入三伏天以来，连续的高温预警，让不少地区的朋友度日如年。在高温天，我们首先想到的是冰淇淋，其实不然，高温天，＊畅销的是饮料。因为天热，易出汗，人体亟需补充水分。据估计，2017年，中国饮料行业的市场规模将增长至8290亿元.

目前国内消费市场随着年轻消费群体的不断扩容，原本的消费结构已经发生了颠覆性的变化。一方面，绝大部分消费者不断表现出对健康、天然等理念的关注，对饮料的选择上也会趋于健康。另一方面，消费者对所喝饮料带来品质生活感受，同样影响着终端消费市场。例如农夫山泉一方面深入挖掘细分领域，开发高端水，同时还推出针对中端NFC果汁饮料，弥补了高端冷压榨果汁和浓缩果汁之间的空档。

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饮料市场包括多种包装饮料产品，包括但不限于浓缩果汁产品、果肉饮料产品、碳酸饮料、果汁饮料产品、蔬菜汁产品及混合果蔬汁产品。近年来，由于中国经济的持续发展及消费者消费能力的增强，饮料市场的增长及需求保持相对强劲。市场上不断推出新型饮料产品及新颖的行业趋势有助于支持过去十年饮料行业的增长。

例如，碳酸饮料于二十世纪八十年代在饮料市场占主导地位，但自此市场上推出了茶饮料、果汁、凉茶及牛奶等其他饮料品种。当前产业呈现增长趋势，由于人们普遍日益关注健康问题及积极追求健康的生活方式，消费者日益青睐注重健康方面的饮料。因此，饮料行业仍具有进一步发展及增长的潜力，尤其是有关植物蛋白和含乳饮料、果汁及果汁相关饮料及能量饮料。

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○ 饮料是"好喝的水"，大家＊关注成分。

我们在超市、便利店购买到的“饮料”从大类来分，主要包括矿泉水/纯净水、茶饮料、功能饮料、果蔬汁、果味饮料、含乳饮料、凉茶、即饮咖啡、酸梅汤、碳酸饮料等。

丰富多彩的饮料世界，口感成为受欢迎的一大重要因素。越是浓郁好味的饮品，里面所含的成分也越复杂。虽说近年果味饮料与茶饮料等较为健康的饮品开始热销，但高糖分仍然满足消费者贪婪的“重口味”味蕾。然而糖分过高会带来肥胖、脂肪肝等亚健康疾病。随着健康消费意识的崛起，“含糖量”成为消费者与商家共同值得关注的重要指标。

根据阿里平台2016年4月至2017年3月的销售额趋势显示，饮料品类在6-8月的销售额占全年的33%，夏季月均销售额约为其他月份月均销售额的1.5倍；品牌蒙牛（含乳饮料）和农夫山泉（矿泉水/纯净水）的年销售额＊高，但农夫山泉（矿泉水/纯净水）具有更高的复购率而超越蒙牛成为品牌综合榜＊＊＊＊；品牌旺旺（含乳饮料）的年销售额表现不俗，但因相对较低的复购率而居品牌综合榜第六位；相反地，品牌Vitasoy/维他奶因相对较高的复购率而上升至品牌综合榜第八位。

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○ 颜控，被包装俘获。

近年来，各家饮料品牌除了关注健康化的饮品成分，还把心思放在了产品风格和概念包装上，“饮料+创意包装”的概念不单单只是单纯的饮品概念，而是喝出了文化与时尚。通常情况下，当包装开始迎合潮流，带有传播话题或者热门影视时，便会吸引到一波的消费需求，快速形成销售量。

例如，农夫山泉把阴阳师印在包装上、请艺术家将鸟语花香画上瓶身；统一的小茗同学塑造卡通形象对着你卖萌；康师傅携手手游《青云志》打造定制版绿茶“青云瓶”……饮料界的换装潮此起彼伏，正所谓，外表不诱人，谁看你内涵，着实吸引了一大波为包装买单的消费者。

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○ 轻奢，被精致吸引。

据统计，饮料消费人群趋势正朝着年轻化的方向发展，其中23-35岁的女性线上选购的饮品品类也丰富多样。在选择时，商家也会优化自身的品牌故事以及消费人群定位。品牌故事的细致刻画也能激发消费升级后消费者的小资情结。

情怀购买往往能够刺激消费，亦有一波咬文嚼字的，味全果汁的留言瓶、可口可乐的歌词瓶/台词瓶…… 举个栗子吧~“选取来自阿拉比卡的优质咖啡豆，这是生长在低温高海拔区的咖啡豆，产自哥伦比亚1200米山地……”这样一段关于咖啡饮品产地的描述与同类产品形成区隔，形成了独特精致的消费文化圈。

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○ 高端，瞄准细分种类。

不论是茶饮料、含乳饮料还是矿泉水都在不同程度上响应着“健康”这个大主题。为了在市场上打出差异化，品类细分化以及产品线高端化是目前大多数饮料企业的两大发力方向。

以矿泉水为例，农夫山泉就切入了多个细分市场，推出在生产标准更加严格的学生水、婴儿水和高端玻璃瓶装高端矿泉水；无独有偶，百岁山在塑造“水中＊＊”品牌形象的同时，加速布局高端化市场，突出高端线品牌“本来旺”，分为苏打水和矿泉水两种，均采用玻璃瓶装，而售价自然也水涨船高，旨在倡导生活方式，让品牌获得了更大的溢价空间，售价均在8元以上。

除矿泉水外，含乳饮料安慕希也推出了高端瓶包装，而碳酸饮料大户可口可乐则将目光投向大健康的另一个侧面，健身人群。在功能性饮料和苏打水上发力，如酷乐仕维他命获得、水动乐、怡泉等。除了大品牌为了维持市场地位不断革新之余，许多小品牌想打入市场也瞄从细分品类切入，瞄准个性化需求，如“发酵”、“冷泡”、“微量元素”、“NFC（非浓缩还原汁）”等标签纷纷吸引了消费者的目光，在口味上也是不断尝试标新立异的混合或开辟新的口味市场，如“山楂+陈皮”、“红茶+咖啡”、“番茄汁”、“红枣汁”、“混合谷物饮料”等。

随着消费者对品质化、健康化、个性化的追求日益明显，饮料品牌也不遗余力在这几方面加大力度，调整产品线，未来没有你喝不到的，只有你想不到的，喝饮料也将不只是方便解渴的将就选择，更是趋向精挑细选的讲究生活。